Salade de tomates prunes et d’escarole au parmesan

Salade rafraîchissante au thon et à la menthe
Ingrédients
1 boîte (170 g) de thon au naturel, égoutté
1 paquet (170 g) de feta émiettée à l’ail et aux fines herbes
3 cœurs de laitue romaine, déchirés en morceaux
1 concombre, pelé et coupé en dés
4 oignons verts, hachés
60 ml d’huile d’olive
60 ml de jus de citron
4 gousses d’ail, hachées
60 ml de persil frais haché
60 ml de feuilles de menthe fraîche hachées
Sel et poivre au goût
Préparation
Dans un grand saladier, mélanger le thon, la feta, la laitue, le concombre et l’oignon vert. Dans un bol plus petit, fouetter l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, le persil, les feuilles de menthe, le sel et le poivre. Verser sur la salade et mélanger délicatement. Servir immédiatement